Si hay algo que distingue a la gastronomía mexicana es el inigualable sabor de sus tortillas de maíz. Y aunque pareciera que hacerlas en casa requiere de tiempo y conocimientos culinarios, hoy en día existe una solución rápida y fácil: la harina de maíz instantánea nixtamalizada para tortillas.
En este post te contaremos todo lo que necesitas saber sobre este producto que se ha convertido en la clave para lograr el auténtico sabor mexicano en tus tortillas caseras. Desde su origen y proceso de nixtamalización hasta dónde puedes conseguirla y algunos consejos para obtener las mejores tortillas con esta harina. ¡No te lo pierdas!
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- Elaboradas artesanalmente para conseguir un mejor sabor, textura, resistencia y respetar las cualidades nutritivas del maíz. Ya solo te queda 'echarle lo que más te guste'
- Caducidad de 4 meses en un lugar seco y fresco (no mayor a 22º grados). En caso de que no se cumplan estas condiciones, refrigerar. Una vez abierto el envase, para su conservación se recomienda...
- Gran poder espesante
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- Alérgenos: puede contener trazas de gluten y soja
- País de origen: España
- Tortilla de maíz, harina de maíz(47%), agua, sal, estabilizantes: (E466, E412), conservadores (E282, E202). Corrector de acidez E296. Envasado atmosfera protectora.
- Mantener en un lugar fresco y seco
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- La caducidad es de 6 meses en un lugar seco y fresco (entre 10 y 22º). Una vez abiertas, conservar en la nevera en una bolsa bien cerrada durante máximo una semana.
- En Legumbres Guillermo, tenemos el propósito de que disfrutes en casa de las mejores harinas, procedentes de la Agricultura ecológica, especial para Talos.
- FORMATO - 1 Bolsa de 2 kg
- Propiedades: Harina de Maiz especial para Talos
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- Modo de empleo: elabora la masa y colocarla dobre la plancha o una buena sartén de hierro a máxima temperatura. Dividimos en varias bolas pequeñas a las que daremos forma dejando tostar pon ambas...
- Elaborado bajo exhaustivos y minuciosos controles para conservar todas sus propiedades
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- No contiene purinas
- SIN GLUTEN: Nuestra planta de producción está exclusivamente dedicada a la producción de productos sin gluten, eliminando así cualquier riesgo de contaminación cruzada.
- Harina de maíz directamente molida en molino de piedra
- LIBRE DE ALÉRGENOS: Eliminamos todo alérgeno que puedan contener cualquiera de nuestros productos para darles un valor añadido y que puedan ser consumidos por cualquier persona con intolerancias...
- VEGANO: No contiene ni huevo ni leche por lo que es apto para el consumo en dietas veganas y vegetarianas.
- Ideal tanto para recetas saladas como en postres
- Harina de maíz blanco precocinada
- No contiene gluten
- Bajo en calorías
- Se puede usar en una variedad de platos
- Conservar en un lugar fresco y seco
¿Qué es la harina de maíz nixtamalizada?
La harina de maíz nixtamalizada es un producto derivado del maíz que ha sido sometido al proceso de nixtamalización. Este proceso consiste en cocer los granos secos de maíz y luego sumergirlos en una solución alcalina, generalmente de agua y cal alimentaria (hidróxido de calcio).
La nixtamalización es una técnica tradicional utilizada en Mesoamérica desde hace miles de años. Además de mejorar las propiedades nutricionales del maíz, este proceso también ayuda a ablandar los granos y facilitar su molienda. Después de la nixtamalización, los granos de maíz se lavan y secan, y luego se muelen para obtener la harina de maíz nixtamalizada.
La harina de maíz nixtamalizada es ampliamente utilizada en la cocina mexicana, especialmente en la preparación de tortillas, tamales, atoles y otros productos de maíz. Tiene un sabor distintivo y una textura suave y elástica, lo que la hace ideal para la elaboración de masa de maíz. Además, la nixtamalización mejora la biodisponibilidad de los nutrientes presentes en el maíz, como el calcio, el hierro y el zinc.
¿Cómo se puede reemplazar la harina nixtamalizada?
La harina de maíz nixtamalizada es un ingrediente esencial en la cocina mexicana, ya que se utiliza para hacer muchos de sus platos típicos como tortillas de maíz, nachos, tamales, empanadas y gorditas. Sin embargo, si no dispones de esta harina en tu despensa, puedes optar por sustituirla por harina de maíz precocida.
La harina de maíz precocida es un producto que se obtiene a partir del maíz que ha sido cocido y molido. A diferencia de la harina de maíz nixtamalizada, esta harina no ha pasado por el proceso de nixtamalización, que consiste en remojar el maíz en agua con cal para ablandarlo y facilitar su molienda.
Al utilizar harina de maíz precocida como sustituto de la harina de maíz nixtamalizada, es importante tener en cuenta que la textura y el sabor de los platos pueden variar ligeramente. Sin embargo, en la mayoría de las recetas, la diferencia no será muy notable. Si deseas obtener resultados más similares a los que se obtienen con la harina de maíz nixtamalizada, puedes agregar una pequeña cantidad de cal a la harina de maíz precocida para simular el proceso de nixtamalización.
¿Cómo se llama el maíz utilizado para hacer tortillas?
El maíz utilizado para hacer tortillas se llama nixtamal. Este tipo de maíz es sometido a un proceso tradicional llamado nixtamalización, en el cual se cocina en agua con cal. La cal ayuda a ablandar el maíz y a liberar los nutrientes, haciéndolo más fácil de digerir y aumentando su valor nutricional.
El nixtamal se muele luego en un molino de piedra para obtener la masa de maíz, que es la base para la elaboración de las tortillas. Esta masa se utiliza para hacer tortillas a mano o con la ayuda de una máquina tortilladora. El resultado final es una tortilla suave y de sabor característico, que es un alimento básico en la dieta de muchas culturas latinoamericanas.
¿Qué pasa si no se nixtamaliza el maíz?
La nixtamalización es un proceso tradicional en la preparación del maíz que consiste en remojar los granos en agua con cal. Este proceso tiene varios beneficios, entre ellos, la eliminación de toxinas como el ácido fítico y la liberación de nutrientes como el calcio y la niacina. Si el maíz no se nixtamaliza, estos beneficios no se aprovechan y se incrementa la susceptibilidad de enfermar de pelagra.
La pelagra es una enfermedad causada por la carencia de niacina o vitamina B3 en la dieta. Los síntomas incluyen dermatitis, diarrea y demencia. El consumo de maíz sin nixtamalizar puede llevar a una deficiencia de niacina, ya que el grano de maíz contiene una forma de niacina que no es fácilmente absorbida por el cuerpo humano. La nixtamalización ayuda a liberar esta niacina y hacerla disponible para su absorción.
